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                                                          食品、农产品质量安全咨询

                                                          安全咨询/评估咨询

                                                          刘建文

                                                          专家
                                                          • 性    别:男
                                                          • 学    历:本科
                                                          • 技术职称:高级
                                                          • 职业资格名称:食品检验
                                                          • 地    区:广东-广州市
                                                          • 工作单位:立高食品股份有限公司

                                                          个人简历

                                                          2018/8/16 – 目前:立高食品股份有限公司 研发经理,食品高级工程师,食品检验高级技能职业资格。 从事果酱、奶油,果汁饮料、乳饮料先进生产技术的应用研究,如水果及加工品的保鲜、先进生产工艺研究、新产品开发。 工作业绩: 一、果酱、奶油的研究与开发 开发的果酱品种:果馅、果泥、浓缩果汁、果膏、镜面果膏、果溶...... 二、基础研究项目的开发 1、果酱类产品保质期研究; 2、果酱类产品感官品评标准体系建立与实施; 3、水果及加工品的保鲜技术研究,如: 3.1、芒果丁、菠萝丁的物理保鲜技术研究; 3.2、芒果丁、菠萝丁的化学保鲜技术研究。 4、果酱类产品抗褐变研究。 2015/09/05 – 2018/08/15:广东分子态生物股份有限公司 生产总监、技术质量总监,食品高级工程师,食品检验高级技能职业资格。 从事果蔬和“既是食品又是药品(药食同源)”的植物提取物的先进提取技术研究、质量管理、生产管理。 以茶叶、玛咖、猴头菇、灵芝、人参等既是食品又是药品的植物为主要原料,提取其中的有效成份生产固体饮料、保健食品,从事固体饮料、保健食品的生产管理、质量管理、新产品开发。 工作业绩: 一、功能食品的研究开发。主要原理是: 以“既是食品又是药品的中药材”、营养素、生物活性食物成份为主要原料,在不使用保健食品原料的前提下,以我国传统的养生保健理论和现代医学理论、营养学理论为依据,以满足人民群众保健需求、增进人体健康为目的,将祖国的传统医学与现代食品生产加工的科学技术完美结合起来,采取乳化破壁技术提取中药中的功效成份,然后用对应的功能因子进行强化,通过将中草药原料破碎、粉碎、投料、破壁提取、沉降离心、陶瓷膜过滤、RO膜浓缩、真空浓缩、真空干燥、拼配、运动混合、内包装、外包装,作成固体饮料;或者通过将中药原料破碎、粉碎、投料、破壁提取、沉降离心、调配、定容、粗过滤、精过滤、UHT、冷却、无菌灌装、封口、包装,作成液体的植物饮料。其中:植物饮料因包装材料的不同而有不同的生产工艺流程和生产设备流程。因此,产品形式为以下三种: 1、固体饮料:用(40-60)℃的温水按照一定的比例冲泡成250mL,冷却后直接饮用,采取PET/Al/PE复合塑料膜包装,净含量(1-2)g。 2、液体的植物饮料:要求功效成份或者标志性成份的含量高、浓度高,可直接饮用。包装形式: 2.1 高温蒸煮袋包装; 2.2 耐高温PET瓶等其他形式的包装。 二、完善了固体饮料、保健食品的ISO9001、ISO22000、FSSC22000、HACCP质量-食品安全管理体系,使体系简单化、可操作化、可执行化;? 三、解决了固体饮料、保健食品存在着的结块等的质量问题,提高了产品质量;? 四、开发了茶、植物提取物等固体饮料、保健食品灵芝西洋参粉。 汇报对象:副总裁 下属人数:20 证明人:周恒勇 2010/08/02-2015/09/03:四特酒有限责任公司 技术质量部经理,食品高级工程师,食品检验高级技能职业资格,江西省白酒评委。 从事“特香型”白酒的微生物发酵研究、清洁生产、节能环保。主持了白酒、保健酒(露酒)的新产品开发;质量管理;技术管理;品酒与酒体设计;省、部级项目研究、申报;项目验收和成果鉴定;项目获奖申报;清洁生产审核。 工作业绩: 一、实验室管理 1、开展了CNAS(中国合格评定国家认可委员会)认可,主持完成了实验室设计、招投标、运行。 根椐CNAS-CL01(ISO/IEC 17025:2005)《检测和校准实验室能力认可准则》的要求,建立健全了CNAS管理体系,具体建立和完善了以下内容: 1.1质量手册; 1.2程序文件; 1.3作业指导书; 1.4记录。 2、通过对原辅材料,如大米、面粉、麸皮、稻壳、外购基础酒、半成品糟醅、基础酒、成品酒的质量控制,对不合格的原辅材料、半成品、成品进行处理,确保了成品酒的质量和安全。 二、质量管理 1、通过延长糟醅的发酵周期、控制好稻壳的使用量、严格执行“掐头去尾”、头酒回蒸等工艺措施,显著地提高了基础酒和成品酒的质量,保障了基础酒和成品酒的安全。 2、2014年获得宜春市人民政府质量奖,奖金为20万元。技术部因为在技术创新方面做出了杰出贡献,故总份接近700份。 依据GB/Z 19597《卓越绩效评价准则实施指南》 和 GB/T 19580《卓越绩效评价准则》,从领导(100份)、战略(80份)、顾客与市?。?0份)、资源(120份)、过程管理(110份)、测量份析与改进(100份)、结果(400份)七个方面进行综合评价。 3、进一步完善了白酒生产的HACCP、ISO9001、ISO22000、FSSC22000质量管理体系和ISO14001环境管理体系。 4、创新了企业产品标准《特香型基础酒》、《特香型白酒酿造用大曲》并开展了将这两个标准上升为江西省地方标准的工作,是这两个地方标准的起草者和发起者。 三、技术创新(项目研究、新产品开发) 获得国家发明专利7项,实用新型专利3项;获得中国食品工业协会科学技术一等奖1项,中国酒业协会科学技术进步三等奖2项、江西省人民政府科学技术进步三等奖2项、江西省优秀新产品一等奖1项、宜春市人民政府科学技术进步一等奖和二等奖,技术发明一等奖各一项;获得江西省科学技术成果8项;开发江西省重点新产品3项、优秀新产品1项;主持完成了科技部星火计划项目和火炬计划项目各1项;主持完成了江西省科技计划项目3项。 开发出了鸡尾酒、保健酒(露酒)实验室样品。 四、品酒与酒体设计 1、创新了成品酒的七种基本酒体感官品评术语; 2、创新了基础酒的感官品评术语。 五、技术中心 获得了如下技术创新平台: 1、江西省特香型白酒工程技术研究中心; 2、江西省知识产权优势企业; 3、江西省节能减排科技创新示范企业; 4、国家工程实践教育中心; 5、研究生联合培养基地。 六、技术质量管理部管理 1、从2014年起,技术部质量管理部员工开展了PBC考核。每月初制订了PBC(个人业绩承诺),月底兑现承诺;考核结果有A、B、B+、C、D五个等级??梢蕴岣咴惫すぷ鞯幕院椭鞫?。 2、从2013年起,公司开展了KPI考核。技术部质量管理部的KPI(关键绩效指标)在年初制订,年底考核成绩,2013年技术部综合排名在全公司24个部门中排名第三,2014年为第五。 3、开展了计划预算(含财务预算)工作。 汇报对象:副总经理 下属人数:41 证明人:严伟 1996/03--2010/07/31:广州东一堂食品工业有限公司 技术质量管理部主任、食品高级工程师。 从事饮料、罐头、调味品的先进制造、新产品开发、质量管理,具体为: 饮料(各类饮料,如“东一堂”瓶装饮用纯净水、凉茶系列产品,如“东一堂”凉茶,鸡骨草凉茶、夏枯草凉茶,花旗参蜜凉茶、茶饮料,如冰红茶,冰绿茶、植物饮料、蛋白饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料等)、罐头(果蔬类罐头,如“东一堂”八宝粥罐头、马蹄罐头、粟米露)、酒类(梅酒)、调味品(如“盛记”酱油、蚝油、辣椒酱、清鸡汤、番茄酱等)的新产品开发,生产管理,技术管理、质量管理、计量、标准化管理。建立了饮料、罐头HACCP、ISO9001、ISO22000、FSSC22000质量管理体系;建立了三级计量保证体系。为公司开发出了一系列上述4大类新产品。 工作业绩: 一、建立了饮料、罐头HACCP、ISO9001、ISO22000、FSSC22000质量管理体系。具体为: 1、HACCP手册(含菊花蜜、金桔柠檬、八粥罐头等的HACCP计划书)和安全卫生质量管理手册; 2、程序文件; 3、操作规程/作业指导书; 4、记录。 通过对原辅材料、包装材料,如菊花、果蔬汁原料、凉茶原料、八种八宝粥原料等、半成品、成品的质量控制和按照质量管理体系的要求,每半年进行一次内部审核,每一年进行一次管理评审,对不合格的原辅材料、包装材料、半成品、成品进行处理,对内审、外审、管理评审出现的不合格项采取了纠正和预防措施,确保了产品的质量和安全。 二、建立了三级计量保证体系。具体为: 1、计量管理手册; 2、程序文件; 3、计量器具操作规程/作业指导书; 4、记录。 三、为公司开发成功如下新产品: 1、酒类:梅酒;2、调味品类:“盛记”牌清鸡汤、酱油、蚝油、辣椒酱、番茄酱等;3、饮料类:“东一堂”牌凉茶(鸡骨草、 夏枯草、花旗参蜜)、茶饮料(冰红茶、冰绿茶)、果汁饮料(金桔柠檬、杨枝甘露、柚子汁)、蔬菜汁饮料(西洋菜蜜)、植物饮料(菊花蜜、芦荟露、雪梨菊花蜜)、运动饮料;4、罐头类:“东一堂”牌粟米露罐头、炭烧八宝粥罐头。并且都已成功上市,特别是其中的菊花蜜植物饮料给公司带来了显著的经济效益,产值占公司销售收入的50%。 目前在广州、香港特别行政区各大百货商场、7-ELEVEN连锁店销售的“东一堂”牌所有饮料、罐头,“盛记”牌部份调味品都是由我开发出来的。 先后有10余篇论文发表在《饮料工业》、《中国酿造》等刊物上,其中的一篇荣获广州经济技术开发区科技论文评比一等奖,另外一篇获二等奖。 汇报对象:总经理 下属人数:10 证 明 人:孙智忠 1989/10--1996/03:常德酿酒工业集团公司酒精厂、武陵酒厂(酱香型)、德山大曲酒厂(浓香型) 车间主任、技质科副科长、技术科科长 从事酒精、“浓香型”、“酱香型”白酒的微生物发酵生产工艺、计量检验。 汇报对象:副厂长 下属人数:12 证 明 人:刘四喜 工作业绩: 通过技术改造,生产出了符合GB10343标准的食用酒精(优级)。对酒精酒糟的合理化处理,为企业增加了收入,减少了浪费。对白酒生产工艺、生产设备的改造提出了合理化建议,为酒精、白酒质量的提高尽了力。 1988/07--1989/10:长沙食品添加剂厂 工艺员 从事柠檬酸、乳酸的微生物发酵生产工艺。 汇报对象:车间主任 证 明 人:赵文星 工作业绩: 培训了柠檬酸生产员工,协助车间主任、技术科科长制定了柠檬酸生产工艺流程和设备流程。

                                                          成功案例

                                                          1、一项省部级科技成果一等奖、二项省级科技成果三等奖;一项地市级科技成果一等奖、一项地市级技术发明一等奖;一项省优秀新产品一等奖获奖项目的主要完成人。 2、主持完成的重大工程技术项目,获得了8项省科学技术成果,5项经同行专家鉴定,1项达到了同类研究的国际先进水平,同时为第一完成人;3项为国内同类研究的领先水平,其中1项为第二完成人,1项为第三完成人,1项为第五完成人;1项为国内同类产品的领先水平。 3、开发了省优秀新产品2项,省重点新产品3项,取得了重大技术创新成果,产生了显著的经济效益和社会效益。 4、获得了有较大价值的发明专利7项,实用新型专利3项。 5、主持完成了一项科技部星火计划项目和一项科技部火炬计划项目(排名第一)、四项省科技计划项目(排名分别为:第一、第二、第三、第五),解决了关键性的技术问题。 6、在《中国酿造》、《饮料工业》、《酿酒》、《酿酒科技》等中文核心期刊上发表论文20余篇,大多为独著或排名第一,其中两篇获得中国酒业协会科技进步优秀论文三等奖,另外两篇获得广州经济技术开发区优秀论文评比一等奖和二等奖。 7、两个江西省地方标准《特香型基础酒》、《特香型白酒酿造用大曲》的起草者和发起者;建立了饮料(含固体饮料)、罐头、酒类、调味品、速溶茶HACCP、ISO9001、ISO22000、FSSC22000质量-食品安全管理体系;建立了三级计量保证体系。 8、主持并通过了CNAS认可(含实验室设计、招投标、运行)。 9、2014年获得宜春市人民政府质量奖。 10、2014年获得全国食品工业科技创新卓越工作者荣誉称号。 11、有成功的新产品开发案例: 目前在广州、香港特别行政区各大百货商场、7-ELEVEN连锁店销售的“东一堂”牌所有饮料、罐头,“盛记”牌部份调味品,“立高”牌部份果酱类产品,“份子态”部份功能食品、在江西省内、外销售的部份“四特酒”都是由我开发出来的。

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